Branche · Gastronomie und Hotel
Zeiterfassung für Gastronomie und Hotel
Späte Schichten, Wochenenden, Aushilfen: In kaum einer Branche ist die Arbeitszeit so unregelmäßig. Das Gesetz lässt dafür Ausnahmen zu — aber nur mit Ausgleich, und jede Stunde muss aufgezeichnet sein.
Was in der Branche gilt
Aufzeichnung für alle Beschäftigten
Das Gaststätten- und Beherbergungsgewerbe gehört zu den Wirtschaftszweigen des § 2a SchwarzArbG. Dort müssen Beginn, Ende und Dauer der täglichen Arbeitszeit aller Beschäftigten spätestens bis zum Ablauf des siebten folgenden Kalendertages aufgezeichnet und mindestens zwei Jahre aufbewahrt werden — nicht nur bei Minijobs.
Ausweis mitführen
Beschäftigte müssen ihren Ausweis mitführen und dem Zoll auf Verlangen vorlegen. Der Arbeitgeber muss jeden vorab nachweislich und schriftlich darauf hinweisen und den Hinweis aufbewahren.
Ruhezeit: zehn Stunden mit Ausgleich
In Gaststätten und Hotels darf die Ruhezeit um bis zu eine Stunde kürzer sein, wenn jede Verkürzung innerhalb eines Kalendermonats oder von vier Wochen durch eine Ruhezeit von mindestens zwölf Stunden ausgeglichen wird.
Sonntage und Feiertage
Beschäftigung an Sonn- und Feiertagen ist in Gaststätten und Beherbergungsbetrieben erlaubt. Mindestens 15 Sonntage im Jahr bleiben frei, und für jeden Sonntag gibt es binnen zwei Wochen einen Ersatzruhetag, für einen Feiertag auf einem Werktag binnen acht Wochen.
Ausgleich für Nachtarbeit
Ohne tarifliche Regelung steht Nachtarbeitnehmern für die Stunden in der Nachtzeit eine angemessene Zahl bezahlter freier Tage oder ein angemessener Zuschlag zu.
So hilft Zeit48
- ZeiterfassungKernfunktionStempeln am Telefon oder im Browser. Die Mindestruhezeit ist je Organisation einstellbar; Arbeit an Sonn- und Feiertagen wird mit Hinweis auf den Ersatzruhetag vermerkt.
- Reports & AuswertungenAb PlusDATEV-Lohnexport mit Nacht-, Sonntags- und Feiertagsstunden — die Grundlage für Zuschläge und Freizeitausgleich.
- UrlaubsverwaltungHR-ModulUrlaubsanträge digital, mit Überblick, wer im selben Zeitraum fehlt — bevor die Saison geplant wird.
- AbwesenheitsverwaltungHR-ModulKrankmeldungen und andere Abwesenheiten im Teamkalender, je Person und Tag.
Zum Nachlesen
- Ruhezeit nach Arbeitszeitgesetz: 11 Stunden zwischen zwei Arbeitstagen
- Minijob und Arbeitszeit: Aufzeichnungspflicht, Stundengrenze, Urlaub
- Pausenregelung nach Arbeitszeitgesetz: Wie lange, wann und wer haftet
Häufige Fragen
Darf die Ruhezeit in der Gastronomie kürzer als elf Stunden sein?
Ja, um bis zu eine Stunde, wenn jede Verkürzung innerhalb eines Kalendermonats oder von vier Wochen durch eine Ruhezeit von mindestens zwölf Stunden ausgeglichen wird (§ 5 Abs. 2 ArbZG).
Müssen auch Vollzeitkräfte in der Gastronomie ihre Zeiten aufzeichnen?
Ja. Im Gaststätten- und Beherbergungsgewerbe gilt § 17 Abs. 1 MiLoG für alle Beschäftigten (§ 2a SchwarzArbG): Beginn, Ende und Dauer bis zum Ablauf des siebten folgenden Kalendertages.
Wie viele Sonntage müssen frei bleiben?
Mindestens 15 Sonntage im Jahr (§ 11 Abs. 1 ArbZG).
Andere Branchen
Diese Seite gibt die gesetzlichen Regeln und die zitierte Rechtsprechung wieder und ersetzt keine Rechtsberatung. Tarifverträge und Betriebsvereinbarungen können abweichende Regeln enthalten.